AfricaDesk|非洲研究中心(亚洲)响应四千亿带你到非洲落地

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食物
摩洛哥的国茶 薄荷茶
 
薄荷茶可以纾缓感冒不适的症状,所以是摩洛哥人一年四季都会喝的国茶。
喝香气与清凉的薄荷茶时你需要耐心地等待,因为喝之前会有相应的敬茶礼仪,这可是摩洛哥一门文化艺术。薄荷茶可以归类为绿茶,但它是需要高品质的薄荷叶、糖和水才可制成特别的味道。
 



尼日利亚五色饭
 
非洲地大物博,种族繁多,不乏富地方色彩的特色食物。西非的尼日利亚流行以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和番茄,加水搅拌后用火烧制成糕或糊,由于每种成分的颜色不同,混合后七彩缤纷營養豐富,被非洲人称为「五色饭」 。



莫桑比克罗非鱼

莫桑比克罗非鱼,学名Tilapia Mossambica,五十年代称为越南鱼,人们现在将罗非鱼统称为非洲鲫鱼。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤




刚果民主共和国特产神秘果

非洲刚果某地区有种特产叫神秘果,吃了之后几个小时内吃什么都是甜的。因为里面含有一种天然的甜味素糖朊,这种糖朊本身没有甜味,当它附在舌头上时一旦遇上酸性物质例如柠檬,舌头的表面构造会发生变化,糖朊末端正好嵌进舌头内,于是产生了甜味感觉。食柠檬、饮白开水也觉得甜,是对戒食甜点的糖尿病患者带来福音。




坦桑尼亚香蕉汤
 
坦桑尼亚就是一个把香蕉当主食吃的地方,当地人可谓把它的吃法做到了极致。人们不仅把各种香蕉当水果吃,还能当点心吃,甚至当主食吃,比如香蕉饭,蘸着辣椒吃香蕉,煎炸香蕉恐怕还是这个国家的特色。其中最特别的是香蕉居然可以用来熬汤。加入豆类和树枝,汤里带有着泥土的味道,所以又有人称它为泥汤。



乌干达国菜马托基香蕉饭
 
乌干达国菜马托基蕉饭
非洲的国家乌干达招待客人自始至终不离国果香蕉,客人入屋探访先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁,然后端上烤得焦黄的香蕉点心。乌干达人正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。 “乌干达的“国饮”是以香蕉和高粱面混合发酵酿成,香甜醇厚。



埃塞俄比亚国菜蒸薄饼
 
 
埃塞俄比亚国菜:生牛肉配英吉拉薄饼
埃塞俄比亚人也会用蒸的方法,但不是蒸糕,而是蒸薄饼。土语叫做「英吉拉」的薄糕饼呈灰色,柔软夹带酸味。其实英吉拉是埃塞人日常生活的主食,英吉拉的原料是一种生活在埃塞俄比亚海拔3000多米高原上的一种类似麦子的作物。当地人把它称作“苔麸它的主体部分是一种叫做苔麸的草本植物的细小的种子晒干后磨成粉,然后再加水调成浆发酵后,在一个大的铁盘上烙成水分含量很高的软饼。柔软的饼卷成一个个的小卷,切成一段一段像卷毛巾,就成了英吉拉。
英吉拉的辅料则是以典型的埃塞风味的酱料为主,这种酱料的主要特点是辣里带酸,与我们通常想得到的那种辣味大不相同。然后就是烤或者烧的羊肉,牛肉和各种蔬菜。如果需要,也可以添上新鲜的牛肉和羊肉。埃塞人的习惯,吃英吉拉是只用右手,左手是不参与的,所以,用餐的人也只会洗涤他的右手。埃塞人已经习惯了配合着WOT酱和各种烤肉的独特英吉拉香味,这可是经历了3000多年的美食啊 !



木薯

木薯是非洲的主要食糧。木薯有很多食用方法,非洲人將木薯加工成顆粒、粉或者塊狀,也可以蒸、炸、煮、烤。




埃及,南非果汁

由新鲜采摘水果鲜榨而成,为100%水果原汁,绝不添加任何水、糖、防腐剂等成份,天然品质将水果的香气、口感与丰富营养完美保留。目前市场上的果汁绝大多数是由水加浓缩浆合成制造果汁,在高温蒸发浓缩过程中,其重要营养成份受到严重破坏,最重要是防腐剂、添加剂等,长远对人体会造成严重损害。




阿尔及利亚古斯米
阿尔及利亚古司古司(Couscous)
这是一种用清水、橄榄油、牛羊肉、蔬菜和面粉等做成的馒头。材料包括辣味羊肉香肠、鸡肉、羊肩肉及羊腿肉,再加上各式蔬菜:西葫芦、胡萝卜、西红柿、洋葱.....而鹰嘴豆则是必不可少的。再浇上风味独特的harissa酱(一种辣酱)。红红的harissa酱是由姜黄、藏红花和红辣椒调和而成,微微有点辣,香味诱人,他们的主食还有香酥可口的烤羊。阿尔及利亚人奉伊斯兰教为国教,所以不吃猪肉,也不太喜欢吃海参、鱼、虾之类的东西。在斋戒月期间,从日出到日落这段时间里不吃不喝,水米不沾,晚上才开斋进食。
 



非洲大蝸牛

 

非洲大蜗牛原产于东非马达加斯加,十分贪食、繁殖力强。蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白(含有20多种氨基酸)、低脂肪、低胆固醇的高级营养品,经常食用可增加营养、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老。可作煎炒或用滚水煮熟作食用。据悉这种大如人手巴掌的巨型非洲蜗牛是法国人的桌上佳肴,每只重量可达近两磅(约0.9公斤)、体长达15厘米。




突尼西亚橄榄油

突尼西亚盛产橄榄油颜色呈绿色、纯天然,没有任何添加剂,品质优良,口味独特,对人体有益健康。





北非骆驼奶
路过沙漠,遇到非洲的牧民,勿忘索取一口新鲜即榨的骆驼奶,入口甘香营养丰富。



北非烤全羊
 
北非多数是阿拉伯人,信奉伊斯兰教,不吃猪肉,而以羊肉为主。其中最名贵隆重的要算烤全羊,通常招待贵宾或庆祝节日才吃。
烤全羊的制法方式很简单,先把山羊掏空内脏宰杀洗净,挂在露天风干,后将腌料涂在羊身,放到炭火上烤。烧烤完毕,整只羊放在一个大菜盆里,众人围坐撕食,边吃边倾,另外有沙律、阿拉伯大饼、橄榄等配菜。进膳的人切记要用右手抓食,因为左手的功能与右手相反。
 



塞舌尔国宝
 
非洲塞舌尔是一个位于西印度洋的群岛国
 
海底椰是一种夏季常见的汤料,有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。海底椰并非生于海底,而是棕榈科植物。在马尔代夫,只有王公贵族才能有权利享用海底椰子,如海底椰在商品上根据产地以非洲海底椰为最上品,市面上购买得到的只是泰国海底椰。海底椰名字的来源,这种椰子为什么叫海底椰子呢?传说很久很久以前,还没有发现塞舌尔群岛这个国家前,在印度洋打渔的马尔代夫渔民,有一天从海底捞起了一个他从来没有见到过的特大椰子,认为它是生长在海底裏的植物果实(对,同以为非洲没可能落雪一样),于是就给它起名叫“海底椰子”,一直沿用至今。
目前鸟上还有4000多株海底椰树,有的高达30多米,树龄都超过几百年,有的甚至已达千年,仍然枝叶茂盛,果实累累。物以罕为贵,一个海底椰子果价值二三百美元。塞舌尔政府已正式宣布海底椰子为国宝,划为自然保护区,禁止任何人采摘,严禁私运出国。
功效相差很大:非洲海底椰具有止咳、清肺的作用。泰国海底椰含有丰富的多糖和人体所需的氨基酸,对人体只有保健作用。所以价格相距甚远:在香港,非洲海底椰卖近二千元一斤,而市场上的干、湿泰国海底椰,一般是几十元至几百一斤。由于非洲海底椰是现代珍稀古药,货源极少,所以价格不断上涨。



刺角瓜,又名非洲角瓜

果肉呈绿色,外皮是黄色,带刺的水果。原产于非洲喀拉哈里沙漠,表皮坚硬、凹凸不平。非洲角瓜是许多人挚爱的水果,肉质细腻多籽,像黄瓜一样呈凝胶状,口味清甜,吃过后嘴里会有轻微的余香。




科特迪瓦奶油菠萝

科特迪瓦奶油菠萝
科特迪瓦还有一种奶油菠萝,切出来是纯白色的,有股奶油味,很好吃,不过不是时时有,毕竟要比普通菠萝罕有,非洲的菠萝由于比较成熟,所以吃的时候并不需要加盐水。
科特迪瓦纸包肉
在科特迪瓦,有一种食物叫纸包肉,用牛肉用牛皮纸包着,放在一个铁板上,铁板底下加热,熟了之后用刀切碎,加上洋葱味道不俗。



科特迪瓦可可(朱古力)

可可生產和出口佔世界第一位,出口收入佔國家出口總額的50%。




莫桑比克腰果

莫桑比克是最大的腰果生产国之一,享有"世界腰果之乡"的佳誉,腰果是莫桑比克最著名特产。和大多数非洲国度的酷热比较,莫桑比克天气较为平和,境内无大旱,最适合适腰果树的发展。全国共种有腰果树约3000万棵,再加上野生的话,数目就更多。算下来,平均每个国民都拥有6棵,"腰果之乡"确实名不虚传。




塞内加尔花生

花生是塞内加尔经济重心之一,随着近年中国对花生需求急增,塞国花生价格升至破纪录,成为当地农夫的「新黄金」。报道指,中国买家每公斤花生收购价平均达250至260西法(约3.8至4港元),远超塞国最高定价190西法(约2.9港元),令当地农夫倾向将花生卖给中国。




津巴布韦蠕虫

这种虫子是当地的一种树上产的,叫「Mopani Worms」. 是非洲一种大型飞蛾的幼虫,外形又肥又粗,体内有60%是蛋白质,还有丰富的铁质、钙质及磷质,是当地人主要营养来源。每年11月至翌年1月是捉虫旺季,一般由妇女及儿童负责。从树上新鲜摘下来的毛虫,要用力挤压,就像你每天早上「唧」牙膏那样子,不过「咇」出来的,不是雪白的氟化物,而是青色的消化物及内脏。基本上,毛虫是没有味的,若然唧得不够彻底,就会有淡淡的树叶味……凡是吃了它的人都会得到一张写上你名字和年月日的证书,上面写着:"祝贺您,成功地吃下一只「Mopani Worms」。






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